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失传800多年的 宋代老鸭汤重现江湖

发表日期:2019-09-10 02:34  作者:admin  浏览:

  近日,在舟山举行的“诗画浙江·百县千碗”“一家人·一桌菜”的活动现场,失传600多年的宋代老鸭汤重出江湖。作为我省大花园建设“五养”工程的重要内容,很多读者只在特展上才能一饱口福。

  不过钱报记者了解到,杭州城北的胜利河美食街很快将以全新面貌迎客,最快今年11月底,这里会出现百县千碗小吃基地、浙江江河湖海汇特色美食以及浙江各地知名特色美食商铺等;而让大家垂涎的宋代老鸭汤也将在胜利河·锦鲤中心可以品尝到。

  8月28日晚,舟山普陀朱家尖东沙东荷嘉园民宿集聚区人头攒动。市民游客举着筷子和碗,簇拥到“诗画浙江·百县千碗”“一家人·一桌菜”的主题展台前,品尝来自全省各地的110道“百县千碗”特色长桌宴和舟山“冰船” 海鲜美食大餐。

  “你看这道莲都香猪,海拔1200多米深山老林里养的猪,吃青草长大,配上当地的草药炖制,猪肉晶莹剔透,吃起来一点也不油腻。”钱报记者凑近闻了闻,果然有一股很浓郁的药草味。“筒骨豆腐丸,这道菜只有我们莲都人会做,其他乡镇的老百姓都不会,老豆腐做的豆腐丸很有咬劲,都是我们小时候的味道。还有那道茭白做皮包的馄饨和油炸知了,也是我们丽水特有的代表菜。”

  杭州展示区,新侨饭店的总厨胡传清带来了十道经典代表作。代表菜“四美鱼头”让品尝的市民游客啧啧称赞。“千岛湖的鱼头游进了我们西子湖,搭配西湖莼菜、金华火腿、羊肚菌、鱼圆,再配上杭州的美景,你说赞不赞?”其实,胡传清最得意的菜品是一道制作方法失传了800多年,起源于宋代的老鸭汤。“炖了6个小时以上,加了20多年的老陈皮及多种珍贵食材,热的时候汤很香,冷了更香。”来自浙江临海的李阿姨勺了一碗品尝后,直点头:“知道杭州菜好吃,没想到这么鲜美,下次去杭州一定要尝尝更多的特色菜。”

  全省各地110道最地道的地方美食,能有机会经常看得到吃得着吗?别急,钱报记者打听到,最快11月底,杭州市拱墅区可能就要推出“百县千碗”示范基地,吃货们可千万别错过了。

  这次在舟山惊艳亮相的杭州新侨饭店十道名菜也可以在杭州胜利河·锦鲤中心品尝到了。

  日前,“诗画浙江·百县千碗”调研组前往锦鲤中心指导工作,浙江省文化和旅游厅产业发展处副处长陈吉芬表示,我省将加快推进“百县千碗”落地,希望将锦鲤中心建设成为“诗画浙江·百县千碗”示范项目基地。

  钱报记者了解到,拱墅区“百县千碗”项目以“运河·百县千碗”美食文旅小镇创建为抓手,以锦鲤中心为核心,依托胜利河美食街和大兜路历史街区,以集中展示和分散体验相结合的形式,为游客搭建体验全省各地十大碗特色菜肴,积极打造拱墅美食文旅IP。

  “预计今年11月底,胜利河·锦鲤中心将对外试营业,整个中心分为地上5层、地下2层。建筑立面将体现浙江娟丽自然风光,建筑内装上融入浙江各地特色主题,功能策划将展示风味特色百县千碗。”锦鲤中心负责人胡洪林告诉钱报记者,“中心负一楼规划为百县千碗小吃基地,汇集浙江小吃、外卖网红餐厅等;一楼至二楼以浙江江河湖海汇为主题,体现浙江沿海特色;三楼以百县千碗汇为主题,集合浙江各地知名特色美食商铺;四楼至五楼以运河休闲美食汇为主题,汇集全国各地的美食、休闲,展现运河文化的包容性。此外,胜利河·锦鲤中心通过屋顶花园的营造,计划打造杭城最美屋顶花园。游客在品味浙江美食的同时,还可以纵览胜利河及周边杭州美景。”

  “接下来,上城区将依托南宋皇城小镇发展平台,以南宋御街、河坊街、高银街为核心,打造特色美食休闲街区;我们计划将新侨饭店作为“百县千碗”的国际美食研究中心,支撑“百县千碗”工程的产业落地。在接下来的2019年南宋文化节中,我们还计划划出一个‘味’版块,整合‘百县千碗’与浙江·中国非遗博览会(杭州工艺周)非遗美食技艺大赛,联合各街道组织民间厨艺大赛,重点展示手工技艺中的厨艺。”上城区文化和广电旅游体育局相关负责人告诉钱报记者。

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  杭州·秋水长天杭州·四美鱼头丽水·乌米饭近日,在舟山举行的“诗画浙江·百县千碗”“一家人·一桌菜”的活动现场,失传600多年的宋代老鸭汤重出江湖。作为我省大花园建设“五养”工程的重要内容,很多读者只在特展上才能一饱口福。